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第一部分 行业发展环境19
第一章 白酒行业相关介绍19
第一节 白酒的分类及特征19
一、白酒的香型19
二、白酒的几种分类24
三、白酒的特点26
第二节 白酒的其他知识27
一、白酒的度及其测定方法27
二、白酒的勾兑和调味27
三、白酒的各种成分28
四、白酒的营养物质及有害物质28
第三节 新工艺白酒29
一、白酒工业正向新方向发展29
二、白酒新工艺的创新与发展29
三、新工艺白酒的探索31
四、固、液勾兑在新工艺白酒中的应用32
第二章 中国白酒产业运行新形势透析32
第一节 中国白酒产业运行总况32
一、白酒业出现新的操作模式32
二、中国白酒工业进入稳定发展阶段34
三、中国白酒业正在实现三大转变35
四、中国白酒产业刮起“瘦身”风36
第二节 中国白酒产业结构分析37
一、从白酒产量看行业结构37
二、从白酒销售收入、利税看行业结构38
三、从香型、酒度、酒质看行业结构39
四、从白酒企业数量及企业结构看行业结构39
五、中国白酒行业取得的重要变化进展41
第三节 全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析42
第四节 中国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料进出口贸易分析44
一、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料进口数量及金额分析44
二、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料出口数量及金额分析44
三、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料进出口国家及地区分析45
第五节 中国白酒行业的SWOT分析45
一、发展优势45
二、发展劣势46
三、发展机遇47
四、面临的威胁47
第六节 中国白酒业面临的难题分析48
一、产品缺乏创新48
二、营销秩序混乱48
三、地方过分保护49
四、高端产品开始“滥”市49
第七节 中国白酒行业的发展策略及规划51
一、白酒工业发展需依靠科技的推动51
二、探索白酒行业发展方向52
三、中国白酒工业发展的对策53
四、中国应积极发展低度白酒54
五、中国白酒产业的发展规划55
第三章 中国白酒产业技术研发分析57
第一节 中国生物工程技术的研究57
一、窖泥微生物研究57
二、酱香功能菌的研究58
第二节 酿酒发酵机理的研究62
第三节 白酒香味成分剖析65
第四节 中国生产工艺的改革与创新70
一、薄层串蒸工艺70
二、控酸发酵70
三、适温入池、缓慢发酵工艺70
五、甑盖的倾角效应71
六、黄水浸泡糟醅的作用72
五、将先进的纳米技术引入白酒行业72
第五节 中国白酒贮存研究73
第六节 中国新型白酒的发展74
第七节 中国低度酒的生产与发展75
第二部分 行业运行分析77
第四章 中国白酒市场运行走势分析77
第一节 中国白酒市场新格局77
一、超高端白酒市场77
二、高端白酒市场77
三、中高端白酒市场77
四、中端白酒市场78
五、中低端白酒市场78
六、低端白酒市场78
第二节 中国白酒市场特点浅析79
一、中档酒是新生白酒品牌的最佳立足空间79
二、餐饮终端是白酒企业的竞争焦点79
三、管道价值仍然不可低估79
四、促销方式以单纯产品促销为主80
五、地域市场品牌及商务用酒占消费主流80
第三节 中国白酒终端市场的运作解析81
一、产品选择81
二、客户管理82
三、公关82
四、培训83
五、促销84
六、服务客户85
七、激励政策85
八、物流管理86
九、理货管理86
十、回款管理87
第四节 中国白酒消费市场分析87
一、白酒消费的三大模式87
二、白酒消费的五大特点88
三、白酒消费市场现状分析92
四、未来白酒消费四大趋势93
第五节 中国白酒市场的同质化现象94
一、浓香型白酒占据较大市场份额94
二、品牌泛滥导致名酒形象淡化94
三、价格体系紊乱及终端不良竞争加剧94
四、白酒外包装雷同及广告宣传浮夸95
五、白酒市场发展方向与消费需求脱节95
第五章 中国白酒制造行业数据监测分析96
第一节 中国白酒制造行业规模分析96
一、企业数量增长分析96
二、从业人数增长分析96
第二节 中国白酒制造行业结构分析97
一、企业数量结构分析97
1、不同类型分析97
2、不同所有制分析97
二、销售收入结构分析98
1、不同类型分析98
2、不同所有制分析98
第三节 中国白酒制造行业产值分析99
一、产成品增长分析99
二、工业销售产值分析99
三、出口交货值分析99
第四节 中国白酒制造行业成本费用分析101
第五节 中国白酒制造行业盈利能力分析101
一、主要盈利指标分析101
二、主要盈利能力指标分析101
第六章 中国高端白酒市场运行动态分析102
第一节 中国高端白酒运行总况102
一、高端白酒的崛起102
二、白酒市场向高端品牌集中104
三、高端白酒品牌的市场布局105
第二节 中国高端白酒市场动态分析105
一、高端白酒寡头格局基本形成105
二、高端白酒与烈性洋酒博弈正式展开106
三、中国白酒力拓高端产品产量加快上升108
四、中国高端白酒市场刮起商务旋风108
五、中国高端白酒消费走入黄金时代109
六、色彩元素推动高端白酒差异化110
第三节 中国高端白酒发展强劲的原因剖析111
一、消费升级注入高端白酒持续动力111
二、龙头企业具备品牌号召力112
三、定价权优势是核心竞争力112
四、抗通胀能力最强112
第四节 中国高端白酒发展误区分析114
一、贪多求全品牌只是表层延伸114
二、重外轻内打造有价无值品牌114
三、无论大小企业都欲突击高端市场115
四、单纯依靠终端成就不了高端品牌115
第七章 中国主要香型白酒运行新形势分析116
第一节 浓香型白酒116
一、浓香型白酒占据白酒行业主导地位116
二、浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析116
三、浓香型白酒正面临挑战120
四、浓香型白酒生产工艺方向的探索122
第二节 清香型白酒123
一、清香型白酒进入快速发展阶段123
二、清香型白酒面临发展契机123
三、清香型白酒的复兴仍需漫长过程124
四、清香型白酒的复兴战略探索125
第三节 酱香型白酒125
一、酱香型白酒是传统酿酒的典范125
二、酱香型白酒渐成市场趋势126
三、酱香型白酒市场发展机遇127
第三部分 区域市场运行130
第八章 中国主要地区的白酒行业运行新格局130
第一节 四川省130
一、四川省白酒产业概况130
二、四川建千亿产业 打造“白酒金三角”130
三、四川省白酒业保持平稳增长131
四、四川白酒迈出专业化集群化步伐132
五、四川省白酒业的发展优势134
六、四川省白酒产业的发展规划135
第二节 贵州省137
一、贵州白酒产业将主攻产能和竞争力137
二、贵州白酒产业发展中育“双雄”138
三、贵州大力振兴白酒产业 新增固定资产投资63亿139
四、塑造贵州白酒产业的后发优势139
五、贵州白酒企业复兴之路的探索140
六、贵州省白酒产业的发展规划142
第三节 江苏省148
一、江苏白酒业进入加速发展期148
二、江苏省白酒业销售收入突破80亿元再创佳绩149
三、税率调整，牵动江苏省白酒业利益分配格局149
四、江苏白酒业谋求对抗川黔150
第四节 安徽省151
一、安徽打造白酒产业新格局151
二、安徽白酒市场消费状况浅析152
三、安徽省白酒业亟待全面振兴155
四、徽酒欲打造白酒供需营销新模式156
第五节 河南省157
一、河南白酒产业的发展现状157
二、河南省白酒企业的发展策略159
三、河南白酒产业的发展战略160
第六节 山东省161
一、山东省白酒产业的发展现状161
二、山东白酒做强品牌路探析161
三、山东省白酒行业的发展策略161
四、山东省白酒行业的发展建议163
第七节 陕西省164
一、陕西白酒市场上演“战国时代”164
二、陕西省白酒行业面临新“危机”164
三、陕西省白酒行业存在的问题165
四、陕西省白酒企业的发展策略166
第八节 东北地区167
一、东北白酒将主攻高端市场167
二、东北白酒崛起三方面须突破168
三、东北白酒产业存在的问题169
四、东北白酒产业的发展策略170
第九节 其他地区171
一、河北省白酒产业的发展分析171
二、广西省白酒产业的品牌现状173
三、广州白酒市场的发展特点173
第九章 中国白酒制造重点厂商运营财务资料分析174
第一节 贵州茅台酒股份有限公司174
一、企业概况174
二、企业主要经济指标分析175
三、企业盈利能力分析175
四、企业偿债能力分析176
五、企业运营能力分析178
六、企业成长能力分析178
第二节 宜宾五粮液股份有限公司179
一、企业概况179
二、企业主要经济指标分析181
三、企业盈利能力分析181
四、企业偿债能力分析182
五、企业运营能力分析184
六、企业成长能力分析184
第三节 泸州老窖股份有限公司185
一、企业概况185
二、企业主要经济指标分析186
三、企业盈利能力分析187
四、企业偿债能力分析188
五、企业运营能力分析189
六、企业成长能力分析190
第四节 四川沱牌曲酒股份有限公司190
一、企业概况190
二、企业主要经济指标分析191
三、企业盈利能力分析192
四、企业偿债能力分析192
五、企业运营能力分析194
六、企业成长能力分析194
第五节 四川水井坊股份有限公司195
一、企业概况195
二、企业主要经济指标分析196
三、企业盈利能力分析197
四、企业偿债能力分析197
五、企业运营能力分析199
六、企业成长能力分析199
第六节 山西杏花村汾酒厂股份有限公司200
一、企业概况200
二、企业主要经济指标分析201
三、企业盈利能力分析201
四、企业偿债能力分析202
五、企业运营能力分析203
六、企业成长能力分析204
第七节 安徽古井贡酒股份有限公司205
一、企业概况205
二、企业主要经济指标分析206
三、企业盈利能力分析206
四、企业偿债能力分析207
五、企业运营能力分析208
六、企业成长能力分析209
第八节 酒鬼酒股份有限公司210
一、企业概况210
二、企业主要经济指标分析210
三、企业盈利能力分析211
四、企业偿债能力分析212
五、企业运营能力分析213
六、企业成长能力分析214
第十章 中国白酒行业的营销分析214
第一节 中国白酒营销的发展状况214
一、中国白酒营销的发展阶段214
二、中国白酒营销模式分析215
三、中国白酒营销的“产品化运动”分析220
四、中国白酒营销存在的问题224
第二节 中国白酒管道营销途径状况分析228
一、白酒企业的管道困境228
二、白酒市场管道商状况228
三、白酒管道商之间的博弈229
四、白酒管道困境的根本原因230
第三节 中国白酒文化营销的探析231
一、酒文化是白酒行业的核心竞争力231
二、白酒文化营销的现存方式232
三、白酒文化营销的不成熟表现234
第四节 中国白酒行业营销策略238
一、白酒行业营销误区的对策238
二、白酒营销的创新策略242
三、白酒行业淡季营销策略分析244
四、白酒营销的盈利模式探索247
第五节 中国区域强势白酒品牌的营销战略248
一、以根据地市场为圆心勾画新的市场版图248
二、打造声誉产品提升企业的整体产品声誉249
三、强化营销的组织功能建设250
四、突破传统的厂商合作模式250
五、营销管理的两大转变251
第六节 中国中低端白酒农村市场营销的攻略251
一、战略抉择以市场份额为导向251
二、产品细分有所为有所不为252
三、市场细分形成区域为王253
四、以声誉产品塑造品牌声誉253
五、建设适合农村市场营销的模式254
第十一章 中国白酒企业的发展策略分析254
第一节 中国白酒企业发展的差异化策略254
一、品牌差异化254
二、产品差异化255
三、个性差异化256
第二节 白酒企业的招商策略257
一、品牌规划策略257
二、市场规划策略258
三、招商启动策略259
四、白酒企业招商应注意的问题261
第三节 中国两大白酒企业集团品牌战略的比较与分析262
一、五粮液、茅台品牌战略的比较262
二、五粮液、茅台品牌战略成果的评价264
三、五粮液、茅台品牌战略的风险分析266
四、遏制风险的对策建议267
第四节 中国二线白酒企业突围的关键要素269
一、战略企图269
二、声誉产品269
三、市场板块270
四、团队整合271
五、资源匹配度271
第五节 中国中小白酒企业的发展策略分析272
一、集中优势力量，做到区域为王272
二、产品创新，需找独特卖点272
三、市场细分，差异化营销273
四、提升企业管理水平，实施科学市场运作273
五、适度引进咨询支持，培养自有人才团队273
第十二章 中国白酒替代产品运行浅析274
第一节 啤酒274
一、中国啤酒品牌市场探究274
二、中国啤酒业的发展特点275
三、全国及主要省份啤酒产量分析276
四、透视啤酒市场竞争行为的演化方向278
五、未来中国啤酒行业发展趋势预测280
第二节 葡萄酒281
一、中国葡萄酒发展特点281
二、中国葡萄酒市场发展状况282
三、葡萄酒行业发展空间巨大288
四、全国及主要省份葡萄酒产量分析289
五、中国葡萄酒消费量预测290
六、中国葡萄酒产业的发展趋势分析291
第三节 黄酒293
一、黄酒扩张颠覆酒业市场格局293
二、中国黄酒行业运行概况296
三、中国黄酒市场的发展对策分析296
四、黄酒业复兴“文化牌”很重要300
第十三章 中国白酒包装现状及未来发展建议301
第一节 中国白酒包装现状301
一、简述白酒包装发展历程301
二、浅谈国内白酒的包装设计现状302
三、白酒酒盒包装存在的弊端303
四、浅析激光全息材料在白酒纸包装上的应用303
五、白酒的软包装印刷剖析305
第二节 白酒包装建议307
一、白酒包装需下大功夫307
二、白酒包装应打响品牌308
三、白酒包装需要推陈出新310
四、白酒包装应该以实用为风向标311
五、解析超高端白酒的包装法则312
第三节 未来几年中国白酒包装趋势分析315
第四部分 行业发展预测316
第十四章 中国白酒行业的政策法规分析316
第一节 中国白酒行业政策环境总述316
一、中国白酒产业的政策导向316
二、中国白酒产业政策概述316
三、中国《白酒法》的制定322
第二节 白酒行业税收政策分析323
一、白酒行业税收政策的变化323
二、白酒行业消费税调整的影响分析324
三、新所得税法对白酒行业的影响325
四、白酒税收政策走势预测329
第三节 白酒产业政策法规动向330
第四节 部分白酒政策档解读330
一、《食品质量认证实施规则——酒类》解析330
二、浓香型白酒新标准解析337
三、白酒分析方法解析338
第十五章 未来几年中国白酒行业的发展前景及趋势339
第一节 未来几年中国白酒行业的前景分析339
第二节 未来几年中国白酒行业发展的趋势340
第三节 未来几年中国白酒制造市场前景预测346
一、白酒产量预测分析346
二、白酒市场消费预测分析346

图表目录

图表：1949-2020年中国白酒行业历年产量分析表（万吨）36
图表：1999-2020年中国白酒行业历年产量分析表37
图表：1999-2020年中国白酒行业历年规模以上企业数量、亏损企业、销售收入、利润分析表38
图表：1999-2020年中国白酒行业历年企业结构分析表39
图表：2015-2020年中国白酒（折65度，商品量）行业产量分析表41
图表：2021年1-6月中国白酒（折65度，商品量）行业产量分析表41
图表：2021年1-6月中国白酒（折65度，商品量）产量前十名分析42
图表：2021年1-6月中国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料进口数量及金额42
图表：2021年1-6月中国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒,精饮料出口数量及金额43
图表：白酒的酿造流程图63
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业企业数量95
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业从业人数95
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业不同类型企业数量结构96
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业不同所有制企业数量结构96
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业不同类型企业销售收入97
图表：2017-2021年1-6月中国白酒制造行业不同所有制企业销售收入97
图表：2017-2021年1-6月中国白酒行业产成品98
图表：2017-2021年1-6月中国白酒行业工业销售产值98
图表：2021年1-6月中国白酒制造出口交货值统计表99
图表：2021年1-6月中国白酒制造出口交货值统计图99
图表：2017-2021年1-6月中国白酒行业销售成本总额100
图表：2017-2021年1-6月中国白酒行业利润总额100
图表：2017-2021年1-6月我国白酒行业盈利能力指标分析100
图表：贵州茅台酒股份有限公司经济指标174
图表：贵州茅台酒股份有限公司盈利能力174
图表：贵州茅台酒股份有限公司偿债能力175
图表：贵州茅台酒股份有限公司运营能力177
图表：贵州茅台酒股份有限公司成长能力177
图表：宜宾五粮液股份有限公司经济指标180
图表：宜宾五粮液股份有限公司盈利能力180
图表：宜宾五粮液股份有限公司偿债能力181
图表：宜宾五粮液股份有限公司运营能力183
图表：宜宾五粮液股份有限公司成长能力183
图表：泸州老窖股份有限公司经济指标185
图表：泸州老窖股份有限公司盈利能力186
图表：泸州老窖股份有限公司偿债能力187
图表：泸州老窖股份有限公司运营能力188
图表：泸州老窖股份有限公司成长能力189
图表：四川沱牌曲酒股份有限公司经济指标190
图表：四川沱牌曲酒股份有限公司盈利能力191
图表：四川沱牌曲酒股份有限公司偿债能力191
图表：四川沱牌曲酒股份有限公司运营能力193
图表：四川沱牌曲酒股份有限公司成长能力193
图表：四川水井坊股份有限公司经济指标195
图表：四川水井坊股份有限公司盈利能力196
图表：四川水井坊股份有限公司偿债能力196
图表：四川水井坊股份有限公司运营能力198
图表：四川水井坊股份有限公司成长能力198
图表：山西杏花村汾酒厂股份有限公司经济指标200
图表：山西杏花村汾酒厂股份有限公司盈利能力200
图表：山西杏花村汾酒厂股份有限公司偿债能力201
图表：山西杏花村汾酒厂股份有限公司运营能力202
图表：山西杏花村汾酒厂股份有限公司成长能力203
图表：安徽古井贡酒股份有限公司经济指标205
图表：安徽古井贡酒股份有限公司盈利能力205
图表：安徽古井贡酒股份有限公司偿债能力206
图表：安徽古井贡酒股份有限公司运营能力207
图表：安徽古井贡酒股份有限公司成长能力208
图表：酒鬼酒股份有限公司经济指标209
图表：酒鬼酒股份有限公司盈利能力210
图表：酒鬼酒股份有限公司偿债能力211
图表：酒鬼酒股份有限公司运营能力212
图表：酒鬼酒股份有限公司成长能力213
图表：白酒企业的管道困境227
图表：白酒市场管道商状况227
图表：2020年中国主要省份啤酒产量分析276
图表：2021年1-6月中国主要省份啤酒产量分析276
图表：2015-2020年中国葡萄酒行业产量分析表281
图表：2020年我国酒类进口统计资料282
图表：2020年酒类进口量细分占比282
图表：2020年酒类进口金额细分占比283
图表：2016-2020年我国进口葡萄酒平均单价283
图表：2020年我国葡萄酒进口统计资料284
图表：2020年中国原瓶装葡萄酒进口来源地情况285
图表：2011-2020年国产葡萄酒行业利润率水平286
图表：2021年1-6月中国葡萄酒行业产量分析表288
图表：2021年1-6月中国葡萄酒行业产量排名前十名分析表289
图表：2014-2021年1-6月中国黄酒行业产量分析表295
图表：中国白酒行业政策316
图表：中国白酒行业税收政策317
图表：中国白酒行业相关标准318
图表：2021-2026年中国白酒制造行业产量预测345
图表：2021-2026年中国白酒制造行业消费量预测345

单位官方网站：http://www.zyzyyjy.com
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