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第一章食品制造行业现状分析20
1.1食品制造行业现状20
1.1.1食品制造行业地位20
1.1.2食品制造行业发展现状20
（1）食品制造企业数量20
（2）食品制造行业规模21
（3）食品行业进出口情况23
1.1.3食品制造行业技术水平24
1.2食品安全问题及其影响34
1.2.1食品安全事件层出不穷34
1.2.2食品安全主要问题分析37
1.2.3食品安全问题主要原因38
1.2.4食品安全问题产生的影响41
1.3食品安全检测现状与趋势42
1.3.1食品安全检测现状分析42
1.3.2食品安全检测技术水平43
1.3.3食品安全检测发展趋势43
第二章食品安全检测仪器行业发展环境分析45
2.1行业政治法律环境分析45
2.1.1行业政府管制45
（1）发达国家食品安全监管体制45
（2）我国食品安全监管体制现状52
2.1.2行业法律法规56
（1）食品安全法律法规56
（2）食品安全质量标准60
（3）食品安全检测仪器政策62
2.1.3行业发展规划63
2.2行业经济环境分析63
2.3行业社会环境分析108
2.3.1居民消费结构108
2.3.2居民消费观念110
2.3.3居民食品安全意识112
2.3.4企业自身整顿意识117
2.4行业技术环境分析（T）117
2.4.1国家对技术研发的支持117
（1）科学仪器基础研究专项117
（2）国家重大科学仪器设备开发专项119
（3）国家科技支撑计划科学仪器研究与开发计划120
（4）863计划127
（5）973计划128
（6）火炬计划成果推广计划128
（7）科学仪器设备高技术产业化专项129
2.4.2行业自主知识产权的突破129
2.4.3行业新产品与新技术动向130
第三章食品安全检测仪器行业发展总体状况132
3.1科学检测仪器行业发展状况分析132
3.1.1行业发展概况132
3.1.2行业发展规模133
3.1.3行业发展趋势134
3.2食品安全检测仪器行业供需状况138
3.2.1行业发展概况138
3.2.2行业供需情况139
（1）行业需求规模139
（2）行业供给情况141
（3）行业进口情况141
3.2.3行业发展特点142
3.3食品安全检测仪器采购情况分析143
3.3.1行业采购模式143
3.3.2行业招标动向145
3.3.3行业中标结果146
3.4食品安全检测仪器行业发展趋势147
3.4.1行业发展前景预测147
（1）行业机遇与威胁147
1）行业面临的机遇147
2）行业面临的威胁150
（2）未来市场空间预测152
3.4.2行业发展趋势分析153
第四章食品安全检测仪器行业竞争状况分析156
4.1国际市场竞争格局分析156
4.1.1国际市场发展概况156
4.1.2国际市场竞争格局157
4.1.3国际市场发展趋势161
4.2外资企业在华竞争分析161
4.2.1美国安捷伦（Angilent）162
4.2.2美国赛默飞世尔科技公司（thermofisher）163
4.2.3日本岛津（SHIMADZU）163
4.2.4美国沃特世（Waters）166
4.2.5美国ABSCIEX公司167
4.3行业国内市场竞争格局167
4.3.1行业内部竞争格局167
4.3.2行业上游议价能力168
4.3.3行业下游议价能力169
4.3.4行业潜在进入者威胁169
4.3.5行业替代品威胁171
4.4行业并购与重组整合分析172
4.4.1行业并购整合动向172
4.4.2行业并购整合特征172
4.4.3行业并购整合趋势172
第五章食品安全检测仪器行业细分市场分析174
5.1食品安全检测仪器行业产品分类174
5.2食品安全检测通用仪器市场分析177
5.2.1光谱仪市场分析177
（1）光谱仪概述177
（2）光谱仪应用现状178
（3）光谱仪细分产品市场178
1）原子吸收光谱仪（AAS）178
2）原子荧光光谱仪（AFS）179
3）近红外光谱仪181
4）可见分光光度计183
（4）光谱仪市场竞争格局184
（5）光谱仪市场发展趋势184
5.2.2色谱仪市场分析186
（1）色谱仪概述186
（2）色谱仪应用现状187
（3）色谱仪细分产品市场188
1）气相色谱仪市场（GC）188
2）高效液相色谱仪市场（HPLC）189
3）凝胶渗透色谱仪市场（GPC）190
（4）色谱仪市场竞争格局190
（5）色谱仪市场发展趋势191
5.2.3质谱仪市场分析192
（1）质谱仪概述192
（2）质谱仪发展历程193
（3）质谱仪在食品行业中的应用194
1）气质联用（GC-MS）194
2）液质联用（LC-MS）195
（4）质谱仪市场发展趋势196
5.2.4其它仪器市场分析198
（1）能谱和射线分析仪器198
（2）电化学仪器199
（3）生命科学仪器199
5.3按用途分类细分产品市场分析200
5.3.1农药残留检测仪器市场分析200
（1）农药残留及其危害200
（2）农药残留检测仪器需求201
（3）主要农药残留检测仪器应用现状202
1）有机氯农残检测仪203
2）有机磷农残检测仪器204
（4）农药残留检测仪器市场竞争格局204
（5）农药残留检测仪器市场发展趋势205
5.3.2食品有毒有害物质检测仪器市场分析207
（1）食品中有毒有害物质及危害207
（2）食品有毒有害物质检测方法211
（3）食品有毒有害物质检测设备需求231
（4）食品有毒有害物质检测设备市场格局231
（5）食品有毒有害物质检测设备市场趋势233
5.3.3致病菌、微生物检测仪器市场分析234
（1）致病菌、微生物检测的意义234
（2）致病菌、微生物检测的范围234
（3）致病菌、微生物主要检测技术235
1）生化检测技术的应用235
2）免疫学技术的应用236
3）代谢学技术的应用238
4）分子生物学技术的应用239
5）仪器法在检测中的应用243
（4）致病菌、微生物检测仪器市场现状243
（5）致病菌、微生物检测仪器市场趋势244
5.3.4转基因食品检测仪器市场分析244
（1）转基因食品发展现状及危害244
（2）转基因食品检测技术与发展247
1）转基因食品检测技术分类247
2）转基因食品检测方法比较248
3）转基因食品检测技术应用249
（3）转基因食品检测仪器需求分析252
1）用于制备DNA样品的仪器设备252
2）用于基因扩增、分离、分析、检定的仪器设备253
（4）转基因食品检测仪器市场格局253
（5）转基因食品检测仪器市场趋势254
5.3.5农产品品质和营养成分分析仪器市场分析255
（1）农产品生产与检测现状分析255
（2）农产品品质和营养成分主要分析仪器258
1）定氮仪258
2）旋光仪258
3）近红外光谱分析仪258
4）其它检测仪器259
（3）农产品品质和营养成分分析仪器市场格局260
（4）农产品品质和营养成分分析仪器市场趋势261
5.3.6食品安全快速检测仪器市场分析262
（1）食品安全快速检测仪器市场现状262
（2）主要快速检测技术与仪器发展分析264
1）免疫分析方法与仪器265
2）生物传感器265
3）特种电化学传感器266
4）酶的抑制法与仪器266
5）基于经典的分子光谱法的速测仪器267
6）生物芯片、微缩芯片实验室和便携式微流控芯片系统268
7）激光拉曼光谱、深紫外光谱及近红外光谱分析技术与仪器268
8）离子迁移质谱仪和小型化飞行时间质谱仪269
（3）食品安全检测快速检测仪器需求趋势270
5.3.7其它食品安全检测仪器市场分析271
（1）食品包装检测仪器市场分析271
（2）实验室仪器设备市场分析272
（3）兽药、渔药残留检测仪器市场分析276
（4）食品冷链配送测试仪器市场分析279
第六章食品安全检测仪器行业需求分析281
6.1食品安全检测仪器主要需求客户分析281
6.2食品安全检测机构对食品安全检测仪器需求分析281
6.2.1食品安全检测行业发展规模281
6.2.2检测机构对食品安全检测仪器的需求现状281
（1）政府检测机构需求分析281
（2）第三方检测机构需求分析283
6.2.3检测机构对食品安全检测仪器的需求趋势285
6.3食品加工企业内部对食品安全检测仪器需求分析287
6.3.1乳制品行业对检测仪器的需求现状与趋势287
（1）乳制品行业发展现状分析287
（2）乳制品行业检测需求分析293
1）乳制品质量安全问题293
2）乳制品行业主要检测项目296
3）乳制品质量安全检测现状297
（3）乳制品行业检测仪器配置需求298
1）原料检验须配备的设备298
2）车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备298
3）工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备298
4）样品储存室须配备的仪器设备299
（4）乳制品行业对检测仪器需求趋势299
6.3.2食品添加剂行业对检测仪器的需求现状与趋势299
6.3.3肉类加工行业对检测仪器的需求现状与趋势301
6.3.4饮料行业对检测仪器的需求现状与趋势306
6.3.5食用植物油行业对检测仪器的需求现状与趋势307
6.3.6水产品工业行业对检测仪器的需求现状与趋势308
6.3.7粮食加工行业对检测仪器的需求现状与趋势309
6.3.8酿酒行业对检测仪器的需求现状与趋势311
6.3.9罐头行业对检测仪器的需求现状与趋势311
6.3.10焙烤糖制品行业对检测仪器的需求现状与趋势312
6.3.11发酵制品行业对检测仪器的需求现状与趋势313
6.3.12制糖行业对检测仪器的需求现状与趋势315
6.4其它领域对食品安全检测仪器需求分析315
6.4.1餐饮服务行业对食品安全检测仪器需求分析315
（1）餐饮服务行业发展现状分析315
（2）餐饮服务机构食品安全检测设备配备要求318
（3）餐饮服务行业对食品安全检测仪器需求趋势320
6.4.2食品销售终端对食品安全检测仪器需求分析324
6.4.3高校和科研机构对食品安全检测仪器的需求324
第七章食品安全检测仪器行业投融资前景分析326
7.1食品安全检测仪器行业投资机会与建议326
7.1.1行业投资特征分析326
（1）行业进入壁垒326
（2）行业盈利模式326
（3）行业盈利因素327
7.1.2行业投资机会剖析327
（1）行业投资环境评述327
（2）行业投资机会剖析329
7.1.3行业投资风险预警329
（1）宏观经济波动风险329
（2）行业技术风险330
（3）行业政策风险330
（4）行业人力资源风险331
（5）市场竞争加剧风险332
7.1.4行业主要投资建议332
（1）行业可投资方向332
（2）行业投资方式建议340
（3）规避投资风险建议341
7.2食品安全检测仪器行业融资现状与潜力341
7.2.1行业资金需求分析341
7.2.2行业主要融资渠道342
（1）政府对行业的资金支持342
（2）通过资本市场融资情况342
（3）通过银行进行融资情况343
7.2.3行业融资环境分析343
（1）行业融资环境现状343
（2）行业融资环境趋势344
7.2.4行业融资潜力分析347
7.2.5融资方式选择策略350
第八章食品安全检测仪器领先企业经营分析356
8.1企业发展总体状况分析356
8.1.1食品安全检测仪器企业规模排名356
（1）生产规模排名356
（2）销售规模排名360
8.1.2食品安全检测仪器企业创新能力361
8.2领先企业个案经营分析362
8.2.1北京普析通用仪器有限责任公司经营情况分析362
（1）企业发展简况362
（2）企业产品与技术水平363
（3）企业销售渠道与网络364
（4）企业经营情况分析364
8.2.2聚光科技（杭州）股份有限公司经营情况分析370
（1）企业发展简况370
（2）企业产品与技术水平371
（3）企业经营模式分析372
（4）企业经营情况分析372
8.2.3北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经营情况分析382
（1）企业发展简况382
（2）企业产品与技术水平382
（3）企业销售渠道与网络383
（4）企业经营情况分析383
8.2.4赛默飞世尔科技（中国）有限公司经营情况分析389
（1）企业发展简况389
（2）企业产品与技术水平390
（3）企业销售渠道与网络392
8.2.5沃特世科技（上海）有限公司经营情况分析393
（1）企业发展简况393
（2）企业产品与技术水平393
（3）企业销售渠道与网络394
（4）企业经营优劣势分析395
 
图表目录
图表 1  2021年食品工业增加值月度增速21
图表 2  2021年食品消费价格指数走势（%）22
图表 3  2021年食品出厂价格指数走势（%）22
图表 4  2021年食品工业固定资产投资情况23
图表 5  我国食品检测设备市场估算42
图表 6  2021年GDP初步核算数据64
图表 7  GDP环比增长速度65
图表 8  2012-2021年我国国内生产总值及其增长速度65
图表 9  1978-2020年我国人均GDP统计66
图表10  2020年6月-2021年6月全国居民消费价格涨跌幅度68
图表11  2020年6月-2021年6月我国猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况69
图表12  2020年6月-2021年6月我国鲜菜、鲜果价格变动情况70
图表13  2021年1-6月份居民消费价格分类别同比涨跌幅72
图表14  2021年1-6月份居民消费价格分类别环比涨跌幅73
图表15  2021年6月居民消费价格主要数据73
图表16  2020年6月-2021年6月工业生产者出厂价格涨跌幅76
图表17  2020年6月-2021年6月工业生产者购进价格涨跌幅76
图表18  2020年6月-2021年6月生产资料出厂价格涨跌幅77
图表19  2020年6月-2021年6月生活资料出厂价格涨跌幅77
图表20  2021年6月份工业生产者价格主要数据78
图表 21  2012-2021年我国农村居民人均纯收入及其增长速度82
图表 22  2012-2021年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度82
图表23  1978-2019中国城乡居民恩格尔系数对比表84
图表 24  2020年6月-2021年6月规模以上工业增加值同比增长速度87
图表 25  2020年6月-2021年6月我国发电量日均产量及同比增速90
图表 26  2020年6月-2021年6月我国钢材日均产量及同比增速90
图表 27  2020年6月-2021年6月我国水泥日均产量及同比增速91
图表 28  2020年6月-2021年6月我国原油加工量日均产量及同比增速92
图表 29  2020年6月-2021年6月我国十种有色金属日均产量及同比增速92
图表 30  2020年6月-2021年6月我国乙烯日均产量及同比增速93
图表 31  2020年6月-2021年6月我国汽车日均产量及同比增速93
图表 32  2020年6月-2021年6月我国轿车日均产量及同比增速93
图表 33  2012-2021年我国全社会固定资产及其增长率情况95
图表 34  2020年6月-2021年6月我国固定资产投资（不含农户）同比增速95
图表 35  2020年6月-2021年6月固定资产投资到位资金同比增速97
图表 36  2021年固定资产投资（不含农户）主要数据97
图表 37  2012-2021年我国货物进出口总额增长分析107
图表 38  1990一2020年部分年份中国的名义COP、实际COP、人均名义DGP、人均实际COP、COP年增长率、实际COP年增长率(1978年为基准)108
图表 39  “科学仪器设备研制与开发”资助课题情况121
图表 40  六个大类和各个要素158
图表 41  九大欧洲食品行业微生物安全水平图159
图表 42  食品安全检测仪器行业环境“波特五力”分析模型168
图表 43  正相色谱（左）与反相色谱（右）的工作原理图212
图表 44  几种常用溶剂的介电常数及其在正相色谱中洗脱能力变化趋势213
图表 45  硅胶、氧化铝的活度级别与含水量、吸附力及Rf值的关系214
图表 46  气相色谱仪组成示意图214
图表 47  GC毛细管柱的选择与部分危害物的分析215
图表 48  常用的GC检测器在食品有害物检测中的应用216
图表 49  高效液相色谱仪组成示意图219
图表 50常用的HPLC检测器219
图表 51质谱仪组成示意图221
图表 52  甲苯的质谱表223
图表 53  甲苯的质谱图223
图表 54  喷嘴分子分离器原理图226
图表 55  双抗体夹心法228
图表 56  间接法229
图表 57  竞争法230
图表 58  餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准318
图表 59  2021-2026年我国食品安全检测仪器行业同业竞争风险及控制策略332
图表 60  电子鼻信息处理过程337
图表 61  2020年下半年食品、农业、农产品实验室建设情况344
图表 62  2020年上半年食品、农业、农产品实验室建设情况346
图表 63  食品安全检测行业投资机会348
图表 64  2020年中国农产品与食品安全检测仪器设备行业发展规模356
图表 65  中国农产品与食品检测实验室分布357
图表 66  中国农产品与食品可追溯系统应用分布358
图表 67  2021年中国食品安全检测仪器行业最具实力的10佳供应商360
图表 68  近4年北京普析通用仪器有限责任公司流动资产周转次数变化情况364
图表 69  近4年北京普析通用仪器有限责任公司流动资产周转次数变化情况364
图表 70  近4年北京普析通用仪器有限责任公司产权比率变化情况365
图表 71  近4年北京普析通用仪器有限责任公司产权比率变化情况365
图表 72  近4年北京普析通用仪器有限责任公司销售毛利率变化情况366
图表 73  近4年北京普析通用仪器有限责任公司销售毛利率变化情况366
图表 74  近4年北京普析通用仪器有限责任公司资产负债率变化情况367
图表 75  近4年北京普析通用仪器有限责任公司资产负债率变化情况367
图表 76  近4年北京普析通用仪器有限责任公司总资产周转次数变化情况368
图表 77  近4年北京普析通用仪器有限责任公司总资产周转次数变化情况368
图表 78  近4年北京普析通用仪器有限责任公司固定资产周转次数情况369
图表 79  近4年北京普析通用仪器有限责任公司固定资产周转次数变化情况369
图表 80  聚光科技（杭州）股份有限公司负债能力分析372
图表 81  聚光科技（杭州）股份有限公司利润能力分析375
图表 82  聚光科技（杭州）股份有限公司财务指标分析377
图表 83  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经流动资产周转次数变化情况383
图表 84  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经流动资产周转次数变化情况383
图表 85  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经产权比率变化情况384
图表 86  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经产权比率变化情况384
图表 87  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经销售毛利率变化情况385
图表 88  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经销售毛利率变化情况385
图表 89  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经总资产周转次数变化情况386
图表 90  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经总资产周转次数变化情况386
图表 91  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经资产负债率变化情况387
图表 92  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经资产负债率变化情况387
图表 93  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经固定资产周转次数情况388
图表 94  近4年北京北分瑞利分析仪器（集团）有限责任公司经固定资产周转次数情况388

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